Kuhinjica - Salata od pasulja i paprike

(za 4 osobe)
Vreme pripreme: 20 min

Sastojci:

400 g kuvanog crvenog pasulja
2 paprike (200 g)
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
peršun
so
biber
20 ml vinskog sirćeta
1 supena kašika
maslinovog ulja
1 glavica zelene salate
4 paradajza
300 g crnog hleba

Priprema: Paprike oprati, odvojiti peteljke i iseći na rezance. Pomešati ih sa kuvanim pasuljem i začiniti. Na dno tanjira staviti iskidane listove zelene salate, preko sipati salatu od pasulja i sve dekorisati kriškama paradajza. Služiti uz crni hleb.
Napomena: Suvi pasulj i ostale suve mahunarke moraju se pripremiti pre upotrebe. Znatno će brže omekšati prilikom kuvanja ukoliko se prethodno potope preko noći, pa se sutradan ocede, a potom nalije sveža voda. Mahunarke treba soliti tek pošto se skuvaju.
Savet lekara: Iako pasulj ima veliku prehrambenu vrednost, smatra se ”teškom” namirnicom koju ljudi različito podnose. Kako je omotač zrna bogat nesvarljivim sastojcima, prilikom delimičnog varenja dolazi do stvaranja velike količine gasova u želucu i crevima, te se ne preporučuje osobama sa osetljivim organima za varenje.

Porcija za odraslu osobu: 455 g
Energetska vrednost porcije: 390 kcal

Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije

Sadržaj belančevina	20g	20%
Sadržaj ukupnih masti	6g	14%
zasićenih masti	1g
holesterola	0mg
Sadržaj ugljenih hidrata	65g	66%
Sadržaj natrijuma	1000mg
Sadržaj vlakana	16g