Da li bi stevija mogla da bude novi šećer 21. veka?

Granada, Španija, 04. oktobar 2013 – Globalni institut za proučavanje stevije (GSI) bio je domaćin svečane večere i diskusije o steviji, nekaloričnom, prirodnom zaslađivaču, pod nazivom ,,Podelimo ono što znamo o steviji’’.

Stevija se koristi kao prirodan izvor zamene za šećer već vekovima, a danas se ekstrakt lista stevije velike čistoće može naći u hrani i napicima širom sveta.

Moderator diskusije o steviji bila je dr Margaret Ešvel, naučni savetnik Globalnog instituta za proučavanje stevije, kojoj su se pridružile kolege sa instituta, dr Keti Kapica, generalna direktorka Ovegrin instituta i predsednica Savetodavnog odbora, i dr Mauro Fisberg, savetnik i stručnjak za pedijatriju iz Sao Paola. Događaj je održan tokom nedelje 20. Godišnjeg međunarodnog kongresa o nutricionizmu (ICN 2013), koji je okupio 5000 naučnika u Granadi.

Nova istraživanja koje je na kogresu predstavio dr Adam Drevnovski, jedan od vodećih istraživača u oblasti gojaznosti iz Sjedinjenih Država, pokazuju da osobe koje unose niskokalorične zaslađivače, kao što je stevija, imaju balansiraniju ishranu. Tema ICN-a 2013, ,,Spajanje kultura kroz nutricionizam’’, posebno je istaknuta na svečanoj večeri tokom koje su naučnici iz celog sveta saznali nešto više o steviji od dr Ešvel, koja je steviju predstavila kao ,,novi šećer za XXI vek u celom svetu’’.

Stevija potiče iz Južne Amerike

Stevija potiče iz Južne Amerike, čiji stanovnici su još pre 200 godina počeli da koriste listove ove biljke za zaslađivanje napitaka ili za žvakanje zbog njihovog slatkog ukusa. Danas se stevija može naći u hiljadama prehrambenih proizvoda i pića širom sveta.

Lišće biljke stevija je prirodno slatko. Da bi se dobio ekstrakt lista stevije velike čistoće, osušeni listovi se potapaju u vodi (slično čaju) a potom odvajaju i čiste kako bi se dobili slatki sastojci najboljeg ukusa pod imenom steviol glikozidi. Ekstrakti lista stevije velike čistoće mogu se naći u raznim vrstama hrane i pića, gde njihova prirodna slatkoća pomaže da se smanje kalorije i obezbedi sladak ukus poput šećera.

,,Ljudi sve više traže načine da smanje kalorije i poboljšaju ishranu. Stevija je odličan izbor za one koji žele da poprave energetski balans bez žrtvovanja slatkog ukusa. To je opcija prirodnog porekla koja je bezbedna za celu porodicu’’, navela je dr Ešvel.

Odobren za upotrebu u Evropskoj uniji u novembru 2011. godine

Odobren za upotrebu u Evropskoj uniji u novembru 2011, ekstrakt lista stevije velike čistoće je prvi prirodni nekalorični zaslađivač koji može da koristi cela porodica. 2012. godine, preko 50 odsto ukupne količine hrane i napitaka zaslađenih stevijom u svetu lansirano je u Evropi.

Nedavna britanska studija o navikama potrošača pokazala je da 43 osto potrošača ima pozitivan utisak o steviji. (Mart 2013, Britansko  instraživanje navika potrošača, GSI). Potrošači mogu naći slatkoću stevije prirodnog porekla u raznim vrstama hrane i pića, uključujući gazirane napitke, sokove, vodu sa dodatnom aromom, slatkiše, jogurte i mlečne proizvode, kao i stone zaslađivače. Do sada je ove godine u Velikoj Britaniji lansirano 53 nova proizvoda sa stevijom.

Među prednostima stevije su:

•    Nula kalorija
•    Prirodno poreklo
•    Održivo gajenje i proizvodnja
•    Nulti glikemijski indeks; pogodna za dijabetičare
•    Pogodna za decu
•    Ne oštećuje zube
•    Pogodna za kuvanje
•    Idealna za širok asortiman hrane i pića

O Globalnom institutu za proučavanje stevije

Misija Globalnog instituta za proučavanje stevije (GSI) je da pruža tačne i pouzdane, naučno zasnovane informacije o steviji, prirodnom zaslađivaču sa nula kalorija. Savetnici ovog tela su međunarodni odbor vodećih naučnika i zdravstvenih radnika. Za više informacija, posetite www.globalsteviainstitute.com.

GSI je podržan od strane kompanije PureCircle Ltd, globalnog lidera u proizvodnji stevije velike čistoće.

Izvor: Global Stevia institute