Salata od lignji i povrća

Salata od lignji i povrća

(za 4 osobe)

Vreme pripreme: 45 minuta

Sastojci:

500 g očišćenih lignji

300 g mladog krompira

4 čena belog luka

1 glavica crnog luka (150 g)

sok od 1 limuna

2 supene kašike balzamiko sirćeta

peršun

so, biber

2 supene kašike maslinovog ulja

2 paprike (300 g)

100 g šeri paradajza

200 g krutona (kockice ili štapići preprženog hleba)

Porcija za odraslu osobu: 380 g

Energetska vrednost porcije: 400 kcal

Priprema: Mladi krompir (može i stari) skuvati. Očišćene lignje iseći na prstenove širine 1 cm i skuvati u slanoj vodi. Kuvane lignje ocediti i ohladiti. Crni i beli luk sitno iseći. Dodati paprike sečene na rezance, šeri paradajz, mlade krompire i krutone. Sve lagano izmešati, začiniti i servirati.

Napomena - kuhinjica recepti: Maslinovo ulje najvažniji je izvor masnoća u mediteranskom načinu ishrane. U njegovom sastavu preovladavaju mononezasićene masne kiseline koje su najzdravije i najstabilnije. Najcenjenije je ekstradevičansko ulje ili prvo maslinovo ulje koje se dobija prvim ceđenjem sirovine. Sadrži najviše aromatičnih supstanci i tamnozelene je boje.

Savet lekara: Mediteranski obrok sa obiljem začina karakterističnih za tu vrstu kuhinje. Meso lignji ima visok sadržaj holesterola – u 100 g očišćenog mesa ima preko 230 mg holesterola, te takav obrok valja pažljivo uklopiti u dnevni jelovnik.

Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije