Mediteranski tanjir

Priprema: Papriku iseckati na trake, patlidžan, beli luk i paradajz na kockice, a crni luk sitno iseckati. Crni luk izdinstati na malo maslinovog ulja, dodati papriku, paradajz, masline i patlidžan, pa začiniti origanom. Zatim posoliti i pobiberiti, te dodati malo vode i dinstati na umerenoj temperaturi dok povrće ne omekša. Gotovo jelo poslužiti toplo uz integralni hleb.
Kuhinjica napomena: Obrok karakterističan za mediteransku kuhinju, brzo se priprema i ne zahteva dugo zadržavanje u kuhinji u nastupajućim toplim danima. Vreme pripreme može se skratiti ako se plavi patlidžan oljušti sat vremena pre kuvanja kako bi omekšao.

Savet lekara: Plavi patlidžan sadrži više od 90% vode. Ima dosta celuloze te blagotvorno deluje na organe za varenje. Sadrži pektin koji snižava nivo holesterola. Takođe je bogat i saponinom koji ima antialergijska, antioksidantna, antikancerogena i protivupalna svojstva.