Kuhinjica - Sarma od zelja (blitve)

(za 4 osobe)
Vreme pripreme: 60 min

Sastojci:

1 veza zelja ili blitve
300 g mlevenog
junećeg mesa
300 g kuvanog pirinča
1 glavica crnog
luka (100 g)
so
biber
2 supene kašike ulja
200 g paradajz pelata
500 g krastavaca
dodatak jelima
200 g kiselog mleka
300 g crnog hleba

Priprema: U vrelu, kipuću vodu nakratko potopiti oprane listove zelja ili blitve, pa odmah staviti u posudu sa hladnom vodom. Na zagrejanom ulju izdinstati sitno sečenu glavicu crnog luka, dodati mleveno meso, začiniti i dinstati 10 minuta. Tada dodati usitnjen pelat, kuvati nekoliko minuta, pa dodati kuvani pirinač. Raširiti izblanširani list blitve ili zelja, na sredinu staviti fil od mesa. Sarmu
pažljivo saviti i staviti u podmazanu šerpu. Složenu sarmu naliti vodom, začiniti i staviti na laganu vatru da se kuva dok voda ne ukuva. Gotove sarme sipati u tanjir i služiti uz kiselo mleko i na kolutove isečen krastavac.
Napomena: U pripremi ovog tradicionalnog jela koriste se različite vrste lišća, najčešće listovi kiselog kupusa, posebno tokom zimskog perioda, ali se jednako ukusno jelo priprema i od listova slatkog kupusa, blitve, zelja ili lišća vinove loze. Kao nadev koristi se iseckano ili mleveno juneće ili mešano meso.
Savet lekara: Crvenom mesu za nadevanje sarmi ili drugog punjenog povrća uvek valja dodati deo žitarica, najčešće pirinča ili sitno sečenog povrća.

Porcija za odraslu osobu: 550 g
Energetska vrednost porcije: 545 kcal

Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije

Sadržaj belančevina	32g	24%
Sadržaj ukupnih masti	17g	28%
zasićenih masti	5g
holesterola	75mg
Sadržaj ugljenih hidrata	65g	48%
Sadržaj natrijuma	1200mg
Sadržaj vlakana	9g