Kuhinjica - Brodet od povrća uz oslić na mlinarski način

(za 4 osobe)
Vreme pripreme: 30 min

Sastojci:

500 g paradajz pelata
1 praziluk (150 g)
2 tikvice (300 g)
2 glavice crnog luka (300 g)
3 čena belog luka
peršun
so
biber
2 supene kašike ulja
400 g fileta oslića
40 g kukuruznog brašna
1 limun
400 g kukuruznog hleba

Priprema: Na ulju propržiti luk, dodati sitno iseckano povrće, beli luk, peršun, biber i so. Dinstati na laganoj vatri dok povrće ne omekša, a sok se sasvim ne ukuva. Za to vreme na komade iseći filete ribe, posoliti, poprskati sokom od limuna i uvaljati ih u kukuruzno brašno. Filete ispržiti na ulju i servirati uz varivo i kukuruzni hleb.
Napomena: Paradajz i proizvodi od njega obezbeđuju najveći deo karotenoida u ishrani. Najznačajniji iz ove grupe jesu alfa i beta karoten, lutein, zeaksantin i likopen. Interesantan je podatak da se više od 85% likopena unese kroz paradajz i proizvode na bazi ovog povrća, čijom se termičkom obradom i dodavanjem male količine ulja povećava bioraspoloživost likopena.

Savet lekara: Zbog njegove strukture, oslić ubrajamo u dijetetske namirnice
jer sadrži malu količinu masnoće, a time ima i
nisku energetsku vrednost. Može se uklopiti u bilo koju
vrstu ishrane, pa i u ishranu bolesnika. Energetska vrednost
mu iznosi oko 330 kcal na 100 g sveže namirnice.

Porcija za odraslu osobu: 506 g
Energetska vrednost porcije: 535 kcal

Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije